La reproduction a lieu dans des "hamacs de reproduction".

Tout a commencé avec 3 000 reproducteurs achetés dans le Gard chez un héliciculteur.

Les escargots se reproduisent à partir du moment où trois conditions
sont réunies :
- une température constante de 20°C ;
- un taux d'humidité de 85 % ;
- 17 heures d'éclairage par jour.

Nous sortons les petits des boîtes de petri
environ une dizaine de jours après l'éclosion.

Nous plaçons ensuite les naissains (ou bébés escargots) dans une serre dans laquelle sont disposées des planches,
capables d'accueillir les milliers de petits escargots.

Une grande variété de plantes pousse dans cette serre, afin de les nourrir, notamment du colza, de la moutarde blanche et du plantain lancéolé (toutes bio).

Ils seront nourris aussi avec des céréales et du calcaire qui compléteront leur alimentation et favoriseront leur croissance.

Les escargots grandiront pendant environ 5 mois en plein air dans des parcs, après lesquels ils seront ramassés.